Plat algérien : les meilleures recettes à découvrir

La cuisine algérienne est riche et savoureuse. Chaque plat algérien a sa propre histoire. Elle mélange les vieilles traditions avec les influences de différents pays. Cette cuisine nous fait notamment penser au partage et aux bons moments en famille. Si vous voulez savoir quels sont les plats les plus connus de cette cuisine délicieuse, nous allons vous faire découvrir les spécialités que tout le monde apprécie en Algérie.

Plat algérien : les entrées qui font plaisir

La chorba est l'entrée la plus connue de la cuisine algérienne. Cette soupe traditionnelle mélange de la viande de mouton, des petites pâtes et des légumes dans un bouillon qui sent bon la coriandre et la menthe. Chaque ville algérienne a d'ailleurs sa propre façon de la faire : la chorba beida d'Alger avec du poulet, la chorba frik avec du blé vert, ou la chorba bahriya avec du poisson. Pendant le ramadan, cette soupe est mangée tous les jours pour rompre le jeûne. A ne pas confondre avec la harira, une autre soupe préparée en Algérie et au Maroc.

Ceux qui aiment les choses croustillantes vont aimer les boureks ou "bricks". En effet, ces petites choses à grignoter sont faites avec des feuilles de pâte très fines. On peut les garnir avec plein de choses différentes : de la viande hachée épicée, des légumes ou du fromage. C’est simple à déguster et toujours bon.

Le hmiss correspond aussi à un plat algérien servi en entrée. Une salade de poivrons grillés, mélangée à des tomates et de l'ail, le tout généreusement arrosé d’huile d’olive. Elle va très bien avec une galette chaude et est idéale pour commencer un repas.

Le couscous : un plat algérien parmi pleins d'autres

Le couscous représente la spécialité algérienne le plus célèbre de toutes. On prépare ce plat national avec de la semoule de blé qu'on mange avec des légumes et de la viande. Pour le faire, il faut du temps et de la patience : la semoule doit en effet être travaillée avec les mains puis cuite à la vapeur dans un pot spécial. Chaque famille a ses propres secrets pour le préparer, et ces secrets se transmettent de maman en fille.

Il y a plein de façons différentes de préparer ce plat algérien selon l'endroit où on habite. Le couscous aux sept légumes est très populaire, et celui au poisson plaît beaucoup aux gens qui vivent près de la mer. Parfois, on ajoute des dattes pour un goût sucré-salé qui surprend agréablement.

Les tajines algériens diffèrent de ceux du Maroc, car ils ont un goût plus doux. Le tajine zitoune, qui vient d'Alger, mélange du poulet tendre avec des olives vertes dans une sauce qui sent bon le safran. Cette façon de cuisiner garde ainsi tous les parfums et rend la viande très tendre.

Les pâtes traditionnelles et les desserts algériens

L'Algérie a beaucoup de plats faits avec des pâtes spéciales. La rechta, ce sont de fines pâtes servies dans un bouillon parfumé à la cannelle, en particulier pendant les grandes fêtes. La trida de Constantine, avec ses pâtes carrées aplaties à la main, se prépare quant à elle pour les fêtes religieuses. Ces plats algériens montrent le savoir-faire des femmes algériennes qui cuisinent depuis très longtemps.

Les pâtisseries accompagnent également à merveille la fin d’un repas algérien. Les cornes de gazelles fondent dans la bouche avec leur garniture d'amande qui sent la fleur d'oranger. Les makroudhs, en forme de losange, allient semoule et dattes dans une douceur sucrée et savoureuse. Ces petites douceurs se mangent très bien avec un thé à la menthe chaud.

La cuisine algérienne montre toute sa générosité avec des recettes transmises avec beaucoup d'amour. Chaque plat algérien raconte l'histoire d'un peuple et montre comme les Algériens savent bien recevoir. Cette cuisine authentique continue d'ailleurs de plaire et de rassembler les gens autour de valeurs de partage et de bons moments ensemble.